春天吃这些蔬菜,为健康加分

6种最适合春末夏初的菜

荠菜:明目利肝

李时珍在《本草纲目》说:“荠菜粥明目利肝。”


故凡是体质衰弱,头昏目暗,慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人,经常服食荠菜粥,是颇有裨益的。


荠菜的吃法多种多样,做饺子馅,做汤,熬粥,凉拌,蘸酱吃,蒸着吃……

蒲公英:清肝解毒

蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了,开着黄花,然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英是微苦的,凉拌着很好吃。


因为它有很好的清肝解毒功能,用它治疗扁桃体炎和乳腺炎,还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

穿心莲:清热解毒

穿心莲是再好不过的食物了,油亮亮的穿心莲具有清火的功效。


穿心莲味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,食用它对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。


但是大家一定要记住哦,餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同,药用穿心莲是不可以食用的哦。

菠菜:稳住血压

菠菜一年四季都有,但以春季为佳。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。


因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

山药:健脾益气


山药四季都适合食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。


用大米煮成粥,蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用;若再加入红枣煮,则滋补效果更好。

花椰菜:抗癌护血管

花椰菜属于能增强免疫力的白色食物,它的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关,还可强化骨骼组织,维护血管健康。

推荐食谱

蒸荠菜


-材 料-

荠菜260克,面粉适量,盐少量


-做 法-

1. 荠菜摘去枯叶,反复清洗干净。

2. 沥去水分,撒少量盐,快速的拌匀。

3. 放入面粉。

4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。

5. 可提前烧水,水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉,大火蒸8-10分钟。

6. 出锅后,依个人口味调一碗酱汁,蘸食即可

荠菜糙米

-材 料-

糙米150g,粳米 50g,鲜荠菜半小碗,素咖喱块适量


-做 法-

1. 糙米淘净泡10小时左右

2. 泡好的糙米煮成米饭保温待用

3. 准备咖喱荠菜:水末过咖喱块小火煮融,加入荠菜碎煮熟即可关火。

4. 煮的过程很快,让汁水略收干就立即入糙米饭,约1小碗

5. 快速拌匀菜与饭,即可装盘食用。

 穿心莲拌杏鲍菇 


-材 料-

穿心莲308克,杏鲍菇1个,凉拌油3汤匙,生抽1汤匙,米醋半汤匙,白芝麻,半汤匙

盐适量,辣椒油少半汤匙


-做 法-

1. 杏鲍菇洗净擦干水,放入空气炸锅180度烤20分钟,这样更筋道。

2. 穿心莲放入盆里洗净(为了点缀我擦入少许胡萝卜丝)

3. 锅里水开后加入几滴植物油,放入穿心莲和胡萝卜丝焯水,颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里

4. 过凉一下再换水降温,这样蔬菜不发黄

5. 杏鲍菇烤好后晾到不烫手,手撕成丝

6. 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水(不要太干,口感不好),和杏鲍菇一起入一盆,加入生抽、醋、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

 松仁菠菜卷 


-材 料-

厚百叶1张,松仁适量,菠菜150克,盐1茶匙,芝麻油1茶匙,生抽1/2茶匙


-做 法-

1. 百叶沸水煮一会,去除豆腥味,沥水备用;

2. 菠菜入开水烫煮30秒后捞出沥水;

3. 加入盐、生抽和芝麻油拌匀;

4. 将百叶铺在干净的案板上,在靠自己的一头均匀的铺上菠菜碎,放上松仁

5. 慢慢卷起,最后斜刀切开摆盘

 清炒菠菜胡萝卜 


-材 料-

菠菜200克,胡萝卜100克,姜末适量,盐适量,蔬果粉适量


-做 法-

1. 菠菜摘洗干净

2. 胡萝卜切细丝

3. 锅中加一点盐煮开水,加入菠菜焯水见软捞出沥水备用

4. 热锅冷油,加入姜末炒出香味

5. 加入胡萝卜翻炒至断生

6. 加入菠菜翻炒几下。

7. 最后加少许盐和蔬果粉调味,炒匀即可

 菠菜炒山药 


-材 料-

菠菜150克,山药200克,盐适量,蔬果粉适量


-做 法-

1. 山药去皮洗净切成小条

2. 菠菜去根洗净切成小段

3. 热锅冷油,加入山药,分次加一些清水,将山药炒至断生

4. 加入菠菜,将锅中食材炒熟

5. 最后加盐和蔬果粉调味,翻炒均匀即可

 混炒时蔬 

-材 料-

花菜100克,胡萝卜50克,黑木耳2克,荷兰豆50克,盐适量,素蠔油适量


-做 法-

1. 将黑木耳提前一小时泡发。

2. 花菜洗净放入开水中焯水一分钟。

3. 将胡萝卜切片,荷兰豆去筋切两半,黑木耳洗净拆小块。

4. 热锅倒油烧至八成热。

5. 放入黑木耳翻炒10秒。

6. 放入花菜翻炒10秒。

7. 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。

8. 放入适量盐翻炒20秒。

9. 倒入适量素蠔油翻炒10秒即可关火。


春夏相交之际是多种疾病的高发期,但营养专家表示,只要吃对食物,合理饮食,就可以有效预防疾病,甚至一整年都能少病痛。




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