李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”

故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。

荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……

蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英是微苦的，凉拌着很好吃。

因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

穿心莲是再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。

穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，食用它对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。

菠菜一年四季都有，但以春季为佳。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。

因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

山药四季都适合食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。

用大米煮成粥，蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

花椰菜属于能增强免疫力的白色食物，它的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。

-材 料-

荠菜260克，面粉适量，盐少量

-做 法-

1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。

2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。

3. 放入面粉。

4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。

5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。

6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可

-材 料-

糙米150g，粳米 50g，鲜荠菜半小碗，素咖喱块适量

-做 法-

1. 糙米淘净泡10小时左右

2. 泡好的糙米煮成米饭保温待用

3. 准备咖喱荠菜：水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火。

4. 煮的过程很快，让汁水略收干就立即入糙米饭，约1小碗

5. 快速拌匀菜与饭，即可装盘食用。

-材 料-

穿心莲308克，杏鲍菇1个，凉拌油3汤匙，生抽1汤匙，米醋半汤匙，白芝麻，半汤匙

盐适量，辣椒油少半汤匙

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。

2. 穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）

3. 锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里

4. 过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄

5. 杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝

6. 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

-材 料-

厚百叶1张，松仁适量，菠菜150克，盐1茶匙，芝麻油1茶匙，生抽1/2茶匙

-做 法-

1. 百叶沸水煮一会，去除豆腥味，沥水备用；

2. 菠菜入开水烫煮30秒后捞出沥水；

3. 加入盐、生抽和芝麻油拌匀；

4. 将百叶铺在干净的案板上，在靠自己的一头均匀的铺上菠菜碎，放上松仁

5. 慢慢卷起，最后斜刀切开摆盘

-材 料-

菠菜200克，胡萝卜100克，姜末适量，盐适量，蔬果粉适量

-做 法-

1. 菠菜摘洗干净

2. 胡萝卜切细丝

3. 锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用

4. 热锅冷油，加入姜末炒出香味

5. 加入胡萝卜翻炒至断生

6. 加入菠菜翻炒几下。

7. 最后加少许盐和蔬果粉调味，炒匀即可

-材 料-

菠菜150克，山药200克，盐适量，蔬果粉适量

-做 法-

1. 山药去皮洗净切成小条

2. 菠菜去根洗净切成小段

3. 热锅冷油，加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生

4. 加入菠菜，将锅中食材炒熟

5. 最后加盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可

-材 料-

花菜100克，胡萝卜50克，黑木耳2克，荷兰豆50克，盐适量，素蠔油适量

-做 法-

1. 将黑木耳提前一小时泡发。

2. 花菜洗净放入开水中焯水一分钟。

3. 将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。

4. 热锅倒油烧至八成热。

5. 放入黑木耳翻炒10秒。

6. 放入花菜翻炒10秒。

7. 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。

8. 放入适量盐翻炒20秒。

9. 倒入适量素蠔油翻炒10秒即可关火。

春夏相交之际是多种疾病的高发期，但营养专家表示，只要吃对食物，合理饮食，就可以有效预防疾病，甚至一整年都能少病痛。